> Ricetta Tajine di tonno fresco alle olive e pomodori conditi ai aromati

Catégoria: Tajine di pesce

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 6 persone:

1 peperone rosso

1 peperone verde

5 pomodori medi

2 spicchi d'aglio

1 kg. di tonno fresco

4 patate

150 gr. di olive verdi snocciolate

2 cucchiai di grano di sesamo

10cl di olio di oliva

2 cucchiai di miele liquido

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di peperoncino dolce

1 cucchiaino di zenzero in polvere

Qualche foglio di coriandolo fresco
Sale e pepe

Preparazione:

-Lavare, togliere i semini e tagliare i pereponi a fettine

-Mettere i peperoni nella tajine non coperta a fuoco medio con un po' di olio d'oliva

-Sbucciare i pomodori

-Tagliare 2 pomodori in fette sottili

-Tagliare gli altri 3 in spicchi e togliere la polpa e i semi per ottenere dei "petali"

-Sbucciare e tagliare le patate in fette sottili

-Disporre le fette di patate sui peperoni nella tajine , aggiungere sale e pepe

-Coprire le patate con le fette di pomodori

-Tagliare il tonno in dadi di 2 a 3 cm e disporli in piramide sulle verdure

-Disporre poi i petali di pomodori sui lati della tajine

Preparare la marinata di pomodori:

-Schiacciare gli spicchi di aglio e tagliare il coriandolo fresco

-In una ciotola avvolgere l'olio di oliva, il miele, il curcuma, il peperoncino dolce, lo zenzero, la metà del coriandolo e l'aglio

-Versare questa preparazione sui pomodori e sul tonno, aggiungere sale, pepe

-Disporre le olive e il sesamo sopra

-Versare 1/2 bicchiere di acqua nel fondo della tajine

-Coprire col coperchio e cuocere circa 40 minuti in forno prescaldato a 180°c

Fine:

-Finita la cottura, cospargere l'altra metà del coriandolo prima di servirlo

Variante:

-Questa ricetta si puo realizzare col salmone o la coda di rospo

-Per dare un po più di "potenza" , potete aggiungere piccoli peperoncini rossi

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>Ricetta Tajine Verdure del Sole vegetariano

Ricetta estiva tajine

Ingredienti per 6 persone :

2 melanzane, 3 zucchine
2 bulbi di finocchio
6 pomodori maturi
3 peperoni (1 verde, 1 rosso, 1 giallo)
3 cipolle rosse
6 spicchi d’aglio
3 limoni canditi, 10cl di olio d’oliva
150g di olive verde
1 mazzetto di coriandolo, peperoncino dolce in polvere
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaio di semi di coriandolo, ½ cucchiaio di cannella macinata, ½ cucchiaio di zenzero , ½ cucchiaio di zafferano
Sale, pepe

Preparazione :
Lavare le verdure. Tagliare le melanzane e le zucchine (senza sbucciarle) in cubetti. Togliere i piccioli dai peperoni, aprirli e tagliarli togliendo i semi e i pezzi bianchi. Sbucciare e tagliare i bulbi di finocchio in 8 pezzi.
Sbucciare, togliere i semi e macinare i pomodori. Sbucciare e sminuzzare le cipolle. Sbucciare e pestare gli spicchi d’aglio. Tagliare i limoni canditi in dadi togliendo i semi.
In una ciotola, mescolare lo zucchero con il coriandolo legermente macinato, il cumino, il peperoncino, lo zafferano, lo zenzero, la canella, sale e pepe.
Mettere l’olio nel tajine Emile Henry. Aggiungere le cipolle, i peperoni e le melanzane. Poi, aggiungere le altre verdure, le olive e le spezie. Mescolare. Aggiungere 40cl di acqua bollente e cominciare la cottura per 10 minuti.
Quando la salsa cominicia a bollire, mettere il coperchio del tajine e lasciare cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Se bisogno, aggiungere acqua durante la cottura.
Poi, cospargere le verdure di coriandolo tagliato sottilmente. Proseguire la cottura per 5 minuti.

Servire il tajine Verdure del sole caldo.

>Tajine di pollo al miele e frutta secca

Ecco una ricetta facile e veloce che mi piace tanto!

Ingredienti per 6 persone:
1 pollo
2 cipolle
3 spicchi d'aglio
150g di mandorle
250g di datteri
25cl di brodo di verdure
Olio
Miele
6 foglie di coriandolo
1 cucchiaino da caffé di zenzero in polvere
1 cucchiaino da caffé di cannella in polvere
1 pizzico di zafferano
Sale, pepe

Preparazione (circa 20 min)
Nel Tajine Emile Henry, mettere il pollo tagliato a pezzetti nell'olio con le cipolle.
Cospargere la carne di spezie. Salare, pepare e mescolare per un minuto. Aggiungiere il miele, avvolgiare e mescola bene finché tutti i pezzi di pollo sono avvolti nel miele.Aggiungere due bicchieri d'acqua e il brodo di verdure. Fare dorare le mandorle in una padella.Mettere le mandorle nel tajine, aggiungere i datteri, le foglie di coriandolo spezzettate e infine il burro.Chiudere il tajine e lascia cuocere per 30 minuti.