Direttamente sulla fiamma, nel tajine Emile Henry molto caldo, fate rosolare nell'olio 900g di spalla di manzo tagliata a pezzi grossi.
Abbassate la fiamma e aggiungete due cipolle tritate, un cucchiaino di cumino, uno di curcuma, uno di prezzemolo e uno di zenzero in polvere. Coprite d'acqua e aggiungete le patate tagliate in quarti (500g), le carote tagliate e grosse rondelle (400g), 4 pomodori e 300g di rapa tagliata a fette.
Salate e pepate
Fate cuocere un'ora.
Prima di servire, aggiungete il coriandolo.
Servite il tajine molto caldo direttamente in tavola.
evitate di coprire d'acqua (come invece dice la ricetta) se non volete ottenere un "lesso" !!
RispondiEliminaMettete invece pochissima acqua !!